牛奶成分含量表糖分高吗（牛奶成分含量表）

牛奶的营养成分含量表 牛奶的营养成分和含量表

1. 每百克牛奶含营养成分:54千卡的能量,3克蛋白质,脂肪3.2克,碳水化合物3.4克,15毫克胆固醇,24微克的维生素A24, 0.03毫克的硫胺素,核黄素0.14毫克,0.1毫克的烟酸,C1毫克的维生素,0.21毫克的维生素E0, 104毫克的钙,磷73毫克,109毫克的钾,37.2毫克钠,11毫克的镁,铁0.3毫克,0.42毫克的锌、1.94毫克的硒、铜0.02毫克、锰0.03毫克。

2. 脂肪是人类能量的载体。牛奶中含有3.4%-3.8%的脂肪(人奶约含3.7%)，呈细小的脂肪颗粒(直径为2-5 μ m)，在牛奶中高度分散，容易被人体消化吸收。可消化率达97%。脂肪主要由饱和棕榈酸和硬脂酸组成，约占40%，丁酸、己酸等饱和短链脂肪酸约占9.0%，不饱和油酸占30%，亚油酸和亚麻酸仅占3.0%，其余为月桂酸和肉豆蓉酸。

3.它是一种调节新陈代谢的维生素。牛奶中的维生素含量与奶牛的饲料有关。夏天奶牛吃草较多，所以牛奶中的维生素a含量也较高。夏季日照时间长，维生素D含量高。核黄素160每100g牛奶μ g。硫胺素含量45 μ g。牛奶中维生素C和维生素D的含量并不多，所以以牛奶为食的婴幼儿要格外注意补充维生素C和维生素D或加强牛奶。

纯牛奶的营养成分表

纯牛奶营养成分表如下。

1、蛋白质，牛奶中含有的蛋白质都是优质蛋白质，主要为酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等。

2、钙质，牛奶中矿物质以及微量元素比例合适，容易被人体吸收。

3、碳水化合物牛奶中含有丰富的碳水化合物，可为人体提供日常活动所需要的能量。

4、脂肪，牛奶的脂肪是乳脂肪，是一种高质量的脂肪，可以被人体消化吸收，有利于一些脂肪性维生素的吸收。

5、乳糖，牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是一种最容易消化吸收的糖类。

牛奶的营养成分含量表牛奶的营养成分和含量表

1、每百克牛奶含营养成分：能量54千卡、蛋白质3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇15毫克、维生素A24微克、硫胺素0.03毫克核黄素0.14毫克、烟酸0.1毫克、维生素C1毫克、维生素E0.21毫克、钙104毫克、磷73毫克、钾109毫克、钠37.2毫克、镁11毫克、铁0.3毫克、锌0.42毫克、硒1.94微克、铜0.02毫克、锰0.03毫克。

2、人体能量携带者的脂肪，牛奶中含脂肪3.4%-3.8%（人奶约含3.7%），呈微细的脂肪颗粒（直径2-5μm）高度分散于牛奶中，故而易被人体消化吸收，其消化率达97%。脂肪的组成以饱和的棕榈酸和硬脂酸为主，约占40%，饱和的短链脂肪酸如丁酸和已酸约占9.0%，不饱和的油酸占30%，亚油酸和亚麻酸仅占3.0%，其余为月桂酸和肉豆蔻酸等。

3、调节新陈代谢的维生素，牛奶中维生素的含量与牛的饲料有关，夏天奶牛吃青草较多，因此牛奶维生素A含量也较高。夏季日照时间长，维生素D的含量较高。每100g牛奶含核黄素160μg，硫胺素养45μg。牛奶中维生素C、维生素D含量不多，因此以牛奶为食物的婴儿要额外注意维生素C、维生素D的补充或对牛奶进行强化。

牛奶营养成分及含量

牛奶营养价值很高，成分如下。1、蛋白质牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定，加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白质。2、脂肪乳类脂肪约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。3、碳水化合物乳类碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。有些人成年后多年不喝牛乳，体内的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐症。这部分人群可以食用经乳糖酶处理的奶粉，或饮用酸奶。4、维生素牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低，但夏季日照多时，其含量有一定的增加。总的来说，牛乳是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。5、矿物质牛乳中矿物质含量约为0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。牛乳中钙和磷的比值为1.2:1。牛乳中的钾、镁元素含量也较丰富，有利于控制血压，并成为动物性食品中唯一的成碱性食品。但其中铜、铁含量较低，必须从其他食物中获取。6、其他物质乳中还有大量的生理活性物质，其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。生物活性肽是乳蛋白质在消化过程中经蛋白酶水解产生的，包括镇静安神肽、抗高血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL，具有调节铁代谢、促生长和抗氧化等作用，经蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫调节作用。